日常監管中，執法人員發現，這家火鍋店既沒有將廢棄油脂交給有資質的廢棄油脂回收公司進行回收，也無法說明廢棄油脂交給何人去具體處置，可在現場檢查時卻發現過濾器具漏勺和筐等。3月18日凌晨，位于蘭州市城關區雁灘路某超市七樓的一家火鍋店，因存在回收廢棄油脂行為，蘭州市城關區食品藥品監督管理局當場將后堂查封，并依法給予行政處罰。

現場：火鍋店后堂內發現廢棄油回收過濾器具

3月17日晚上11時許，蘭州市城關區食品藥品監督管理局執法人員在對轄區內火鍋店等餐飲單位的廢棄油脂回收情況進行監管時發現，該火鍋店沒有按規定將廢棄油脂交給有資質的廢棄油脂回收公司進行回收。對此，城關區食藥局執法人員于3月18日凌晨趕到現場檢查。

記者在該火鍋店的后堂看到，在靠后的一個角落里，放著三個大鐵皮桶子，除了一個空置外，另一個大號的鐵皮桶上面放著一個漏勺，漏勺里面還有過濾后殘余的菜渣，且桶里盛有大半桶客人食用后收集過濾后的廢棄油脂，而旁邊的一個大桶中，則堆放著半桶過濾后的剩菜等雜物。記者注意到，就在距離這個回收桶不到半米的地方，放著一個用來炒料的大桶，里面還有滿滿一鍋剛炒好的火鍋底料。

同時，執法人員在庫房內發現10桶已經灌裝好的油脂，每桶重19公斤，透過塑料桶不僅看到這些油脂的底部已經沉淀，而且油層上面還漂浮著辣椒面和花椒等雜物。執法人員告訴記者，按照有關規定，火鍋店中是決不允許使用過濾器具漏勺等分離工具的，對此，他們懷疑該火鍋店存在回收廢棄油脂的行為。

檢查：沒有廢棄油脂回收協議和記錄

在現場檢查中，執法人員專門檢查了廢棄油脂的回收情況，但執法人員當場與蘭州市兩家有資質的廢棄油脂公司聯系核實并確認，兩家廢棄油脂回收公司都沒有該火鍋店的廢棄油脂的回收記錄，而且也沒有簽訂回收協議。

隨后，執法人員針對在后堂發現的過濾器具漏勺等工具向廚師長詢問時，火鍋店廚師長李宏峰給出這樣的答復，他說他到該火鍋店才幾個月的時間，火鍋店每天顧客食用后的剩余油脂，一部分會倒入下水道中，還有一部分交給了回收人員。同時由于他們的店面在7樓，而貨運電梯在6樓，所以為了方便回收工人搬運，他們便將客人食用后的廢棄油脂回收后用漏勺進行分離，而倒入下水道的廢棄油脂，由于安裝了油水分離器可以自行進行分離。

李宏峰說，回收他們火鍋店廢棄油脂的男子，經常在下午5時左右前來店里回收。當執法人員要求提供男子的聯系方式時，李宏峰稱，沒有聯系方式，也無法提供回收的票據。隨后，執法人員詢問李宏峰塑料桶灌裝好的油脂為何會有沉淀物時，李宏峰稱那是他們炒制好的火鍋底料，炒制的過程中會添加牛油和其他佐料，所以會出現沉淀。

處理：火鍋店后堂被查封

蘭州市城關區食品藥品監督管理局副局長印智輝介紹說，按規定，火鍋店等餐飲服務單位必須與有資質的廢棄油脂回收單位簽訂廢棄油脂回收協議，要詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向和用途等情況。但在檢查中發現，該火鍋店沒有和有資質的廢棄油脂回收單位簽訂廢棄油脂的回收協議，雖然自稱是將廢棄油脂交給回收廢棄油脂的男子，但卻不能提供對方任何信息，且沒有建立回收記錄和流向追溯制度等，同時在現場發現過濾器具漏勺和筐等，對此他們認定該火鍋店存在回收廢棄油脂的行為。

城關區食藥局依據有關規定，當場對該火鍋店的后堂進行查封，并依法給予行政處罰。同時，將灌裝好的油脂封存后帶回化驗，進一步認定油品質量。本報將繼續關注此事。

（本篇新聞由延安餐廚廢棄物回收整理轉載）