餐廚垃圾及廢棄油脂的合法處置一直是關乎民生的“操心事、揪心事”，為切實保障人民群眾的食品安全，月浦鎮城管中隊對轄區內餐飲企業開展“雙隨機一公開”檢查。運用“望聞問切”四字法對餐廚垃圾違法行為進行精準打擊。

望——入門望證，事半功倍

檢查之初要使出“望字訣”，進店先查看商戶餐飲服務許可證核發日期及復證核發日期，若正好處于商戶餐飲服務許可證核發年或復證年，那么檢查就可不必大費周章。若不在此年內，則商戶違法可能性增大，檢查必須面面俱到，勘察。這樣一來，檢查工作就可區分輕重緩急，執法事半功倍。

聞——后廚聞味，可知容器情

先聞一聞后廚的氣味，若后廚充滿了較大的酸腐氣味，那么該商戶的餐廚垃圾處置容器有很大概率未覆蓋或者根本沒有設置專門處置容器。若聞到的是一股較濃烈的油耗味，則該商戶很大可能在老油的處置上沒有設置專門容器。運用“聞字決”可以大大增加執法效率，將執法到位貫徹到底。

問——巧問妙查，追根究底

小型餐飲商戶資本小、更新快、風險高，其中大部分商戶不愿意將餐廚垃圾、廢棄油脂交給正規的回收單位。對于此類商戶，在執法檢查時使用“問”字訣。要求商戶出示餐廚垃圾收運合同及廢棄油脂收運合同；詢問商戶經營狀況；詢問收運公司的收運時間、聯系人等關鍵信息推進執法檢查順利進行。

切——因時制宜，查思結合

一些商戶餐廚垃圾廢棄油脂收運手續齊全、臺賬清楚，執法隊員運用“切字訣”，分析商戶的經營狀況，計算出商鋪餐廚垃圾和廢棄油脂的合理產生量，嚴查客流量大、申報量小的商戶，使少報、瞞報的商戶無處遁形。