哪些是餐廚廢棄物？餐廚廢棄物屬于生活垃圾范疇，是指居民家庭生活以外的食品加工、餐飲服務等活動過程中產生的餐廚剩余物和廢棄食用油脂等廢棄物。其中，餐廚剩余物是指食物殘余和食品加工廢料；廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。

《許昌市餐廚廢棄物管理辦法（暫行）》適用于中心城區，含魏都區、建安區、許昌市城鄉一體化示范區、許昌經濟技術開發區、東城區（不含農村區域）和禹州市、長葛市、鄢陵縣、襄城縣建成區范圍內餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置及相關管理活動。

餐廚廢棄物管理實行“誰產生、誰負責”“屬地管理、統一收運、集中處置”和“減量化、資源化、無害化”的原則。各縣（市、區）人民政府統一領導餐廚廢棄物管理工作，將餐廚廢棄物治理規劃納入城市總體規劃，根據需要規劃組織、建設餐廚廢棄物收集、運輸體系和處置設施，鼓勵社會資本參與餐廚廢棄物相關工作的建設和運營。

城管部門負責餐廚廢棄物的監管

城市管理部門負責全市餐廚廢棄物的監督管理工作，負責通過政府采購、公開招標方式確定中心城區餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業，并向社會公布；對餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業的備案和設施的運行、使用等情況進行日常監督管理。

食品藥品監督管理部門負責餐飲服務環節餐廚廢棄物的監督管理，依法查處以餐廚廢棄物為原料加工食品等違法違規的行為，并對餐飲服務提供者餐廚廢棄物產生登記、協議簽訂等工作進行監督檢查。

畜牧部門負責畜禽養殖場所的監督管理，依規查處餐廚廢棄物飼喂畜禽的行為，加強對畜禽屠宰過程中產生的不可食用殘渣油脂無害化處理情況的監督管理。

私賣“泔水”將面臨處罰

《許昌市餐廚廢棄物管理辦法（暫行）》規定了餐廚垃圾投放、收運、處置中的禁止行為，比如不得將餐廚垃圾交由規定以外的單位、個人收運或者處置，不得在運輸過程中沿途丟棄餐廚垃圾等。

同時，餐廚廢棄物收集、運輸、處置企業應當按照城市管理部門的要求建立臺賬，真實、完整地記錄收運的餐廚廢棄物來源、數量、去向、處置方法等情況，每月向當地城市管理部門備案。

食品藥品監督管理、畜牧、城市管理等部門應當建立投訴舉報制度，接受公眾對餐廚廢棄物產生、收集、運輸、處置活動的投訴和舉報。受理投訴或者舉報后，相關責任部門應當按照各自職責依法及時處理，并在15個工作日內將調查處理結果告知舉報人或投訴人。